TARTARE DE BOEUF

La recette

TARTARE DE BOEUF
  • Pour 2 personnes
  • Temps requis : 15 minutes
  • Difficulté de la recette : très facile

Ingredients

  • 350 g de boeuf frais (filet)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachés
  • 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 jaunes d'oeuf
  • tabasco
  • sel, poivre

Preparation

  1. Hâcher finement le boeuf à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir.
  2. Mélanger l'huile, la moutarde, le ketchup, les câpres, les échalotes, le persil et le boeuf dans un bol.
  3. Assaisonner de quelques gouttes de tabasco, de sel et de poivre.
  4. Dans une assiette, disposer le tartare de boeuf en un disque d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
  5. Disposer un jaune d'oeuf sur le tartare.
  6. Servir.

Vins et bieres

  • En rouge, accompagner d'un vin puissant et épicé. En blanc, d'un chardonnay. En bière, une Chimay bleue fera des merveilles.

Variante

  • Transformer votre tartare de boeuf en l'épicant avec du cumin !

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